肉是生活中很常要吃到的食物，我们需要从肉食中摄取脂肪、蛋白质等营养，使身体更健康。最近有媒体曝出，市面上有不少黑心肉，这些肉不仅没有营养，人吃了还会给健康带来伤害。下面东莞蔬菜配送公司教你如何识别各种黑心肉。

　　新鲜肉的鉴别：

　　新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明;肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。

　    注水肉的鉴别：

　　注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。

　　变质肉的鉴别：

　　变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

　　囊虫病肉的鉴别：

　　囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称豆猪肉对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。

　　我们在识别黑心肉的时候，通过使用上文的技巧，就能挑选出更健康、放心的肉食了。当然如果你没有学会这些识别方法，那在购买肉食的时候，要选择去正规市场，这样也能有效保障你购买的肉食是健康的。