1. 菜根及菜帮

　　绿叶蔬菜是防范农药残留的重点。绿叶蔬菜的生长期通常在夏季，天气炎热潮湿，蔬菜生长速度快，也是害虫最为活跃的时候，为了保证产量以及卖相，农药喷洒量往往会更高。再加上接近菜根的菜帮子长期日晒不足，蔬菜机体分解农药的速度也会因此降低。所以，绿叶蔬菜不仅要注重清洗，更要尽量摘除靠近根部的菜帮子部分。

　　

　　2. 果皮和果蒂

　　果皮是农药残留首当其冲的位置。“全能”水果——苹果也因为果皮上品种繁多的农药残留而被美国环保组织“环境工作组”（Environmental Working Group）评为2014年度“最肮脏”水果。市面上的苹果，果农们下点儿膨大剂、杀虫剂以及人工打蜡，实属“正常”。果蒂因为其特别的位置和形状而成为藏污纳垢最严重的部位之一，例如青椒，因为农药喷洒的方向以及果蒂自身的凹槽，积聚了大量农药残留，因此果蒂部分需要摘除。

 

　   3. 表面凹凸不平的蔬果

　　表面凹凸不平的蔬果更容易残留农药，比如人见人爱的草莓，个子小、爱长虫，还容易腐烂。果农们为了保证产量和卖相，只能拿各种杀虫剂、膨大剂往它们身上招呼。如果是其他水果，一般都能慢慢分解掉大部分的农药残留，可是草莓身上一没皮，二凹凸不平，农药残留的几率就大大增加了。除了草莓，菜花类的蔬菜也不能幸免。