人们平时生活中经常吃的一种食物就是蔬菜，而且不论是在街头小巷还是在一些大型超市当中，都可以买到一些新鲜的蔬菜。我们吃蔬菜就是为了健康饮食，不但能够补充一定量的维生素，还可以补充更多的矿物质。但是，人们吃蔬菜容易走入下面五大误区。
　　1.蔬菜先切后洗更方便
　　有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。
　　2.菜在水里多泡会儿更干净
　　蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3次左右，浸泡时间不超过20分钟。
　　3.多放点油，炒菜才香
　　在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
　　4.喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
　　不少人认为蔬菜汁更容易吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费蔬菜中的膳食纤维。
　　5.买两次菜能吃一周
　　如今几乎家家户户都有冰箱，一周买两次青菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱的冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，却不能阻止。冷藏过的蔬菜营养价值始终不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随买随吃。

　　平时吃蔬菜的时候只要注意上面的五大误区，那么蔬菜这种食物还是对我们身体健康极其有利的。特别是对于女性来说，经常吃蔬菜，少吃一些肉类食物，那么就可以起到很好的抗衰老作用，而且一些蔬菜还可以帮助女人美容，让女人变得更漂亮。

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