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饭堂蔬菜配送是如何清洗蔬菜的
发布时间:2019-12-12    阅览次数:84 次  
  (1)碱水浸泡清洗法。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。一般在500毫升清水中参加食用碱5一10克配制成碱水,将开始冲刷后的生果蔬菜置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5一15分钟后用清水冲刷生果蔬菜,重复洗刷3次左右效果更好。
  (2)加热烹任法。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。因为氨基甲酸醋类杀虫剂会跟着温度升高而加速分解,一般将清洗后的生果蔬菜放置于沸水中2一5分钟后立即捞出,然后用清水洗1一2遍后,即可置于锅中烹饪成菜肴。
(3)清水浸池洗刷法。职工食堂管理主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲刷掉表面污物,除掉可见有污渍的部分,然后用清水盖过生果蔬菜部分5厘米左右,流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可参加生果蔬菜洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2一3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

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  • 陈生

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