在家的日子，着实幸福。有吃有喝还有电视看，最最开心的是不用自己动手炒菜。食物发了芽=不能吃。但东莞蔬菜配送小编告诉您，这种想法是一半对，一半错。有的食物，发了芽吃不得，而有的食物，发了芽也不碍事，照吃无误，还有的甚至发芽了更好，譬如我们经常做佐料的大蒜。

 

 

 

        研究发现，发芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鲜的大蒜更具好处。含有更多的抗氧化成分，对心脏健康更有益。发芽的大蒜中，含有丰富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺强，可以减少自由基的破坏。其防癌作用比未发芽的大蒜更强。发芽的食物毒似砒霜? 发芽土豆绝对不能吃, 但其他蔬菜呢?

 

        姜也是个很容易发芽的佐料，买菜的时候，你可能会看到售卖的新鲜生姜已经长出芽来，但菜贩依旧卖的很旺。其实这也不碍事，生姜发芽还是能吃。不过呢，与蒜不同，生姜发芽并不会带来更多益处。反而，长出来的芽会吸取生姜的营养，令生姜本身营养打个折扣。因而发现生姜发芽，最要及时用掉。

 

        如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌，范围比较小的话，切掉腐烂部位，尽早吃完剩下的。而如果腐烂面积很大，那整块都扔掉。生姜在霉变过程中会产生黄樟素，人食后进入肝脏，会对肝脏造成损害。

 

 

        其实芋头在拔出来的时候，已经发过芽了，不过一般都会将其茎、叶处理掉。发了芽的芋头同生姜一样，发芽会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些。但总体是可食用的。

 

 

        黄豆发芽，不等于黄豆芽哈。黄豆芽是芽很长，但黄豆发芽，一般长出0.5cm就食用了。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，也就是说，人体吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆了。

 

 

        像豆角（豇豆）、香椿苗、豌豆苗等蔬菜发了芽，也依然能吃。

 

 

 

        几年前，广东博罗县曾经发生过一起小学生集体中毒的事件，其中罪魁祸首就是发芽的土豆。发芽土豆致人中毒的罪魁祸首又是龙葵素。

 

        没长芽的土豆中本身还有少量的龙葵素，100克中大概含10毫克，对身体没有什么害处。但是发芽的土豆，龙葵素的量会变成原来的50倍左右。一次吃进200毫克，就可以中毒了。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。

 

        买的时候避开发芽土豆，放家中的土豆发芽了，第一选择是不吃，特别是发芽严重的土豆必须扔掉。如果只一处发芽，觉得扔掉浪费，那么挖去发芽的那一角，按理我们平时吃饭也不大会吃多，因而中毒的风险不大。

 

 

        小时候，小九家里有种植花生。每年拔花生的时候，奶奶都会将发芽的花生捡起来，然后摘下它的芽，炒成一盘菜，肉比豆芽粗壮，吃起来味道也差不多。在北方，花生芽还是一道挺受欢迎的芽菜。不过，花生芽能不能吃，首先要看它有没有发生霉变。如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，发了芽也不能吃。

 

 

        地瓜发芽的同时，还会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的，最好不吃。况且，长芽的地瓜，水分流失，营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好，而且食用价值也大打折扣。不过发芽的地瓜有一个“用途”——当盆栽用。别人家放多肉，你家放地瓜，多别出心裁是吧。

 

 

        以上就是东莞蔬菜配送小编为您提供的内容，希望在平常生活中我们多吃一些健康的绿色食品，那样会对我们的身体健康有很大的帮助哦，还有建议发芽的食物就最好不要食用了。如需咨询更多的健康绿色食品以及全方位的新鲜蔬菜的配送的请详情关注深圳市欣美农副产品配送有限公司网站：www.xinmeipeisong.com/。 深圳市欣美农副产品配送有限公司秉承“客户至上，方便万家”的服务宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、鱼类、海鲜、冻品、副食品、调味品为一体的专业化配送工厂、学校、酒楼、等单位。