城市中不同零售模式有不l司的优势和缺点，本小节通过对零售模式的优势和缺点的分析为研究促进我国大城市蔬菜流通做理论准备。
1、超市流通模式
我国超市经营蔬菜产品始于20世纪90年代，胡定安①(2005)研究认为连锁超市的蔬菜采购模式经历了三次变革。20世纪90年代初。超市经营在中国处于起步阶段，超市还没有发展成为主要的零售业态，由于缺乏蔬莱经首的经验，超市往往将疏菜经营权出租，鉴于成本问肠，其蔬菜进货地点往往是当地的蔬菜批发市场。在第二阶段(1999~2002年)，城市发展中连锁超市己经具有规模，一些大型超市实行了疏菜经营内部化。为了降低采购和配送成本.这些超市建立起
蔬菜配送中心，并启用蔬菜供应商来取代蔬菜批发市场.在第三阶段年至今)，随着疏菜供应商的发展，一些供应商直接向超市供货，疏菜中间流通环节进一步减少.流通成本进一步降低.流通时间得以缩短。一些供应商开始建立直营农场和蕊菜生产基地.与连锁超市形成较为稳定的合作关系。
最初，超市为了吸引客流专门开辟的生鲜区域销售蕊菜、水产品等农产品。后来随着消费习惯的改变和收人水平的提高，人们愿意到超市购买的产品越来越多，商务部于2003年启动了“农改超”政策后，超市也逐渐扩大生鲜的经营面积。作为“食品放心工程”和国家改进“菜篮子”工程工作的一项重要政策，农改超”是用超市化的模式改造现有的低层次的农贸市场，给百姓提供一个优美的环境、便利的购物方式。2004年中央一号文件也明确提出:“加快发展农产品连锁、超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市.支持农业龙头企业到城市开办农产品超市”。因此，近年来.在各地政府的推动下，“农改超”得到快速发展。
2、蔬菜农贸市场流通模式
农贸市场这种流通方式是最古老的方式，自从有了商品交换需求就存在的形式。这种流通方式极大地促进了商品的流通，促进农产品的生产。尤其是在改革开放后，我冈的农贸市场数峨和交易额不断增长。进人2000年后集市的个数不断琳加，摊位数也在增加，交易额从400。亿元增长到突破万亿元大关。
这种流通模式的优点是:第一，进人退出自山流动，交易灵活.简单易行.由千万个原子化的商贩满足千万个消费者的需求。一两个摊主应对顾客，由于货品数址较少，服务周到热情，容易和顾客交流。并且，供货渠道成熟，销售址稳定。第二，购物方便。农贸市场有两种形式，一种是路边农贸市场，中午和下午下班时间在马路边上直接销冉;一种是室内农贸市场。走路超过15分钟以上的市场，有限的精力和体力限制了消费者消费欲望。路边市场按照经济学的观点是自发设在能最大销售产品的路线上，最方便购买和利润最多获取的点上.室内市场也是周边消费者出行最方便的位登。第三，蔬菜新鲜。农贸市场经营者以蕊菜销售赚取利润，必须早起进货.精心侍弄保证蔬菜新鲜吸引顾客，在市场中会自主的将蕊菜简单整理以便于顾客挑选。第四，价格随行就市。农贸市场价格制定完全是按照供求变动调整价格。以批发价格为基础，加人工费、摊位费、卫生费等费用后.与每一个顾客单独谈判确定价格。遇有大单位销份会降价优惠。
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