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使用冷库进行保鲜蔬菜时应注意哪些问题
发布时间:2017-09-08    阅览次数:923 次  
凤岗蔬菜配送专家推荐几个使用冷库进行保鲜蔬菜时应注意的问题,欣美蔬菜配送专业蔬菜、瓜果、肉食、鱼类、海鲜、冻品、副食品、调味品等食品配送。
一、适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。
 
二、防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。

三、温度
采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。
作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。
蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。
为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

四、湿度
为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。
并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。 
           
以上推荐的几种就是使用冷库进行保鲜蔬菜时应注意事项 ;如需详细咨询蔬菜配送或全方位的健康饮食专业资讯,请登陆欣美农副产品配送有限公司官方网站:http://www.xinmeipeisong.com/

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