香菇是一种常见的食材，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，可炒食可做汤，日常吃法有香菇油菜、香菇炖鸡、香菇鸡汤、香菇炒肉等等。香菇的营养丰富，是一种食药同源的食物，那么香菇的功效与作用是什么呢？下面东莞蔬菜配送公司就为大家详细介绍。

        1、提高免疫功能：据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。
        2、健胃保肝：香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
        3、降脂降压：香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

        4、预防佝偻病及贫血：香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。

        如何挑选香菇
        1、看香菇的个头：一般个头比较大的香菇，肉质非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲。
        2、看香菇的菌柄：一般品质比较好的香菇，菌柄与菌盖都是非常均匀的，不会出现歪瓜裂枣的状态，如果香菇长得很不均匀的话，就不要购买，这样的口感吃起来不好吃。
        3、看香菇菌盖的边缘：新鲜的香菇的菌盖是往里面弯曲的，在购买的时候看到菌盖往外面翘，这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况。
        4、闻香菇的味道：香菇和他的名字一样，闻起来也是带有淡淡的香味儿，不过这种香味儿非常清新，在购买香菇的时候，闻到一股腐烂味道的话，说明已经不新鲜就不要购买。
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