不管什么食物都应该选择新鲜的，这样才能达到更好的作用，是比较常见的一种蔬菜，营养价值很高，而且可以和不同的食物搭配在一起，口感非常不错，想要让西芹达到更好的养生保健作用，就应该注意挑选新鲜的方法，东莞送菜公司下面就给大家介绍一下正确挑选西芹的方法。

1、看外形
        优质西芹外形笔直，菜梗粗大，叶茎比较完好，纵筋凹凸不平，且叶片宽大，叶色为绿色。
2、闻气味
        优质的西芹水分丰富，气味清香。
3、看叶片
        存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

        选好了西芹，很多人以为切块就可以下锅了，需要注意的是，西芹菜梗的表面有很多凹凸不平的凸起条纹，这里有很多菜筋，如果不去除菜筋，这样的西芹吃起来就比较老，口感比较渣。那么如何去除菜筋呢？
1、刀刮法
        用刮皮刀顺着西芹的表皮筋络往下刮，基本可以把西芹的筋都去除干净了。
2、薄片法
        把芹菜切成很薄的薄片，就吃不出筋啦，但是这个方法非常考验刀工，在实践的时候大家要注意不要切到自己的手哦。
3、冷冻法
        忘记处理就已经被切成小块的西芹怎么办呢？把切好的西芹放入冰水中浸泡，芹菜中的纤维就变得很脆，吃起来不易塞牙了。
4、撕扯法
        洗净的芹菜条，从根部开始折断一小节，筋就暴露出来了，像给四季豆去筋一样，顺着筋络往下撕，西芹上的筋就去除的差不多了，如果觉得去的不是很干净，可以从芹菜靠近顶部的关节再折断，从上往下再撕一次。
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