芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰硕，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。下面东莞送菜公司就给大家说说芹菜茎和叶的营养价值都有哪些。

　　叶比茎的营养要高出许多倍
　　人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出良多倍，所以扔掉芹菜叶其实可惜。许多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，实在，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出良多倍，还有按捺癌症的作用。
　　芹菜的营养十分丰硕，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰硕的胡萝卜素和多种维生素。
　　此外，芹菜中含有一种挥发性芬芳油，会披发出特殊的香味，可以促进食欲。

　　芹菜具有较高的药用价值
　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的按捺作用，按捺率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的高兴作用。
　　所以，芹菜叶入菜营养赛过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

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